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 Oli aromatici
- ricetta pubblicata a giugno 2013 |
Categoria: Preparazione di base
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 10' - Cottura: 0' |
INGREDIENTI per 1/4 di litro di olio aromatico
» Per oli saporiti:
• Olio di girasole di produzione biologica: 1/4 di litro
» e a scelta:
• Basilico
• Aglio e peperoncino
• Finocchio
• Maggiorana
• Menta
• Rosmarino
• Dragoncello
• Timo
• Santoreggia
• Etc.
» Per oli dolci:
• Olio di girasole di produzione biologica: 1/4 di litro
» e a scelta:
• Chiodi di garofano
• Lavanda
• Erba luigia
• Petali di rosa
• Etc. |
ATTREZZATURA per Oli aromatici:
1 vaso di vetro - 1 bottiglia di vetro da mezzo litro - 1 garza - 1 etichetta |
PREPARAZIONE Oli aromatici:
1. Per preparare l'olio aromatico, riempite un vaso di vetro trasparente con erbe fresche mondate, lavate e asciugate, e ricoprite con olio di girasole non caldo. Se intendete aromatizzare l'olio con aglio e peperoncino oppure con chiodi di garofano, riempite il vaso solo a metà con questi ingredienti.
2. Chiudete con una garza e riponete su un davanzale al sole. Lasciate macerare per 2 settimane, agitando tutti i giorni. Filtrate quindi attraverso la garza e assaggiate. Se l'aroma è sufficientemente forte, imbottigliate e mettete l'etichetta. Se si desidera un aroma più pronunciato, ripetete il procedimento.
CONSIGLI PRATICI: utilizzate gli oli aromatici per condimenti, insalate, marinate, per arrostire la carne e per insaporire le verdure. |
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